Yemeklerimiz

YEMEKLER ÇORBALAR:

Tarhana çorbası, yayla çorbası, çatal çorba, sütlü çorba, darı (mısır) çorbası, şehriye çorbası, mercimek çorbası, helle çorbası, kara helle çorbası, erişte çorbası, tarla çorbası, cenik çorbası, oğmaç Çorbası, dutmaç çorbası, işkembe çorbası, ekmek aşı

SEBZE YEMEKLERİ:

Fasulye kapaması, fasulye çırpması, patlıcan musakka, karnıyarık, imambayıldı, türlü, biber kızartma, patates sulusu, patates kavurma, patates mıhlaması, patates kızartması, patates köftesi, nohut yahni, kuru fasulye, ıspanak mıhlaması, yoğurtlu Madımak, kuş pancarı, kehniç kavurması, sirken, sarımsaklı fasülye, sarımsaklı patlıcan, cücül, pirpirim.

ET YEMEKLERİ:

Haşlama, kavurma, suluköfte, köfte ızgara, tas kebabı, yahni, Başçiftlik kebabı, güveç, fırında tepsi

DOLMALAR:

Kelem dolması, pırasa dolması, yaprak dolması, şeker pancarı dolması, kızılcapancar dolması, dağ dolmalığı, biber dolma, patlıcan dolma, kabak dolma, patates dolma, soğan dolması

PİLAVLAR:

Pirinç pilavı, bulgur pilavı, şehriyeli pilav, mercimekli pilav, makarna, kuskus, ev makarnası, keşkek

TURŞULAR:

Kelem, biber, patlıcan, domates, fasulye, salatalık, kol turşusu, havuç, Pırasa, kelek (ham kavun)

TATLILAR-HAMUR İŞLERİ:

Baklava, kek, çaylı kek, tulumba tatlısı, yaş pasta, burma börek, yufka böreği, tepsi böreği (düz), sigara böreği, su böreği, poğaça, kuru pasta, un kurabiyesi, mantar pasta, elmalı pasta, tavukgöğsü, un helvası, akıtma, kaygana, kavurma helle, yağlaş, hasuda, sütlaç

EKMEKLER:

Çarşı ekmeği, çörek, pide, parmak, bükme, yağlı, kocagörmez, pahaç, değirmen çöreği, bişi, leylek giliği, katmer, çökelikli, güdül, cızlak, tava çöreği, peksimet, ev somunu, simit

T ATLILAR-REÇEL-PEKMEZ-HOŞAF:

Kuşburnu, armut, pancar, üzüm pekmezleri,
Kaysı, şeftali, çilek, kızılcık, erik, incir, vişne, böğürtlen reçelleri
İncir, üzüm, kaysı, elma, vişne, şeftali kompostoları

SOĞUK YEMEKLER:

Kısır, bat, piyaz, mantı, cacık

Başçiftlik Kebabı:
Malzemeler: Kuzu eti, patlıcan, biber, domates, sarımsak
Yapılışı: Kuzu eti iri kuşbaşı şeklinde doğranır. Tercihen terbiyesi yapılır. Patlıcanlar 4—5 cm boyunda yuvarlak kesilir. Patlıcanlar aralarına yağlı et yerleştirilerek şişe dizilir.(fındık çubuğu tercih edilir.) domatesler bütün olarak şişe dizilir. Biberler ayrı bir şişe yerleştirilir. Etler de şişlere dizilir. Daha önceden yakılmış olan ateş köz halini aldıktan sonra üzerine önce patlıcanlar olmak üzere bütün şişler yerleştirilir. Şişler arada bir çevrilerek güzelce pişirilir. Genişçe bir tabak ya da tepsiye önce patlıcanlar, ortasına et ve üstüne közlenmiş biberler yerleştirilir. Kabukları soyulan közlenmiş domates ayrı bir kaba alınıp tuzlanarak ezilir. Şişte pişirilmiş ya da köze gömülmüş sarımsaklar da kabın kenarlarına yerleştirilir. Başçiftlik kebabının elle yenilmesi daha lezzetli olur. Demir şişlerin yerine ağaç çubuk kullanmak da kebabın lezzetini artırır.